2x Kuchenrezepte
Die kommen jetzt hier unter "norwegische Küche" weil ich hier ziemlich improvisieren muss und daher vor allem das erste Rezept fast als "selbst erfunden" bezeichnet werden kann aufgrund fehlender Zutaten etc.
Das erste Problem ist, dass hier in der Institutswohung so einiges an Back- und Kochutensilien fehlt. Nicht schlimm ich hab das ja alles im Container aber es schränkt ein. Es gibt nen Handrührer, Backbleche und so kleine Auflaufformen die ich als Backformen umfunktioniert hab die aber natürlich weit von den Maßen einer Backform entfernt sind. Und dann sinds die kleinen praktischen Werkzeuge die fehlen aber es geht, sieht halt net so hübsch aus und man ist eingeschränkt.
Was dann noch ein Problem ist, ist die Tatsache, dass die Milchprodukte hier ein kleines bisschen anders sind als in Deutschland, es viele Backsachen nicht gibt oder die unbezahlbar teuer sind, es andere Backsachen gibt die ich nicht kenne und nicht zu verwenden gewohnt bin UND dann noch die Tatsache, dass ich ein großer Held darin bin mich beim Einkaufen zu vertun.
Für das folgende Rezept hätte ich zum Beispiel Puderzucker gebraucht....
Für das Frosting.
Ich also ab in den Laden und eine kleine Tüte aus dem Zuckerregal gegriffen die sich anfühlte wie Puderzucker und auf der "Farinsocker / Brun Farin" stand.
Fermina dachte sich sie wäre ganz schlau.
Farin -> Mehl -> Mehlzucker -> Staubzucker -> Puderzucker :-)
NEIN
Das ist was ganz kurioses.
Brauner unraffinierter Rübenzucker nochmal mit Rübensirup gemischt.
So von früher als man sich Zucker noch nicht leisten konnte.
Stinkt wie Pest, ist grobkörning und patschnass und schmeckt ein bisschen karamellig und eben nach Rübensirup. Ganz krasse Nummer und von Puderzucker so weit entfernt Salz von Zucker.
Aber gut, keine Lust nochmal zum Laden zu laufen, man nimmt was man bekommen kann.
Außerdem ist das Rezept eigentlich für Rübenkuchen (Karottenkuchen mit Frosting ist hier nämlich sehr beliebt und den wollt ich backen) aber das ging natürlich nicht denn wie hätte ich ohne ein Reibegerät die Möhren klein bekommen sollen.
Also durch und durch improvisiert oder positiv ausgedrückt:
Neu erfundener Kuchen und damit:
Fermina Dazas norwegischer Mohnkuchen mit Karamell-Frischkäse-Minz-Zitronen-Frosting
Das mit den Bechern ist weil hier auch keine Wage gibt sondern die amerikanischen Cups.
Wichtig ist, für alles den gleichen Becher/Cup/Tasse zu nehmen dann hauts hin:
Teig:
2 Becher Joghurt
2 Becher Zucker
2 Becher Mehl
2 Becher Mohn
1 Becher Öl
4 Eier
1 TL Vanillinzucker
1 TL Backpulver
Frosting
200 g Farinsocker (oder weniger, ist pappsüß)
125 g Frischkäse (Kremost naturell) das ist hier die Packungsgröße, mehr oder weniger zu nehmen ist aber kein Problem. Frosting nach Geschmack mixen!
Minzblätter fein gehackt
Zitronensaft
Marmelade (ich hatte noch Erdbeer-Minz-Marmelade von letztem Jahr)
Eier mit Zucker und Vanillin schaumig rühren, Öl einrühren und restliche Zutaten unterheben.
Masse auf ein gefettetes und bemehltes Blech streichen und bei 180°C ca. 30 min backen.
In der Hälfte durchschneiden, Marmelade reinstreichen, wieder zusammensetzen.
Für das Frosting alle Zutaten mischen und so lange abschmecken bis es schmeckt.
Auf den Kuchen streichen, ca. eine Stunde kaltstellen.
Mohn und Minze zur Deko drauf und fertig.
Im Prinzip ist das ein rießiger Cupcake :-)
X X X Hier wurde speicherplatzbedingt ein Foto entfernt ;-) X X X
Schokobiskuitrolle mit Quark-Blaubeerfüllung
für den Biskuitteig:
3 Eier
90 g Zucker
75 g Mehl
25 g Kakaopulver (ich musste Kaba nehmen, Backkakao muss ich erst noch finden)
Füllung:
Ein Becher Quark, Vanillezucker, Zitronensaft und Blaubeeren nach Geschmack.
Alternativen zu Quark können natürlich sein: Sahne, Mascarpone, 'Pudding, Schokomousse..... ALLES
Backblech mit Backpapier abdecken.
Backofen auf 180 Grad vorheizen lassen. Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei langsam Zucker dazugeben. Das Eigelb schaumig schlagen und mit Mehl und Kakao vermischen. Das Eiweiß vorsichtig unter die Mischung heben.
Teig auf dem Backpapier verstreichen und im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit Teig vorsichtig stürzen und das Backpapier abziehen und den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken. Teig mit Tuch einrollen damit das nachher als Rolle hält wenn die Füllung drin ist. Biskuit lässt sich nur warm rollen.
Die Füllung:
Kaltes gewähltes Milchprodukt mit Obst und Zeugs (Mohn, Sokostreußel.....) zu fester leckerer Masse rühren.
Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Dann einrollen und fertig.
Kalt stellen
X X X Hier wurde speicherplatzbedingt ein Foto entfernt ;-) X X X
Hier noch die alternative Füllung aus dem Originalrezept die da eigentlich reingehört aber mir gestern zu umständlich war bzw. ich einfach keine Lust hab hier Alkohol zum Kochen zu kaufen. Aber euch soll das Original natürlich nicht vorenthalten werden:
250 g weiße Schokolade
3 Blatt Gelatine
3 Eier
1 EL Orangenlikör
30 g Orangeat
Schokolade klein hacken und mit 1 EL Wasser über einem Wasserbad schmelzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker mischen und schaumig aufschlagen und die abgekühlte Schokolade mit einrühren. Den Orangenlikör warm machen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Gelatine-Likör-Mischung in die Eigelbmasse einrühren. Eiweiß steif aufschlagen und unter die Masse heben. Das Orangeat behutsam untermischen.
Generell gilt:
Biskuit machen egal ob mit oder ohne Schoko, einrollen, Füllung nach Wunsch variieren, immer einfach immer lecker :-)
Das erste Problem ist, dass hier in der Institutswohung so einiges an Back- und Kochutensilien fehlt. Nicht schlimm ich hab das ja alles im Container aber es schränkt ein. Es gibt nen Handrührer, Backbleche und so kleine Auflaufformen die ich als Backformen umfunktioniert hab die aber natürlich weit von den Maßen einer Backform entfernt sind. Und dann sinds die kleinen praktischen Werkzeuge die fehlen aber es geht, sieht halt net so hübsch aus und man ist eingeschränkt.
Was dann noch ein Problem ist, ist die Tatsache, dass die Milchprodukte hier ein kleines bisschen anders sind als in Deutschland, es viele Backsachen nicht gibt oder die unbezahlbar teuer sind, es andere Backsachen gibt die ich nicht kenne und nicht zu verwenden gewohnt bin UND dann noch die Tatsache, dass ich ein großer Held darin bin mich beim Einkaufen zu vertun.
Für das folgende Rezept hätte ich zum Beispiel Puderzucker gebraucht....
Für das Frosting.
Ich also ab in den Laden und eine kleine Tüte aus dem Zuckerregal gegriffen die sich anfühlte wie Puderzucker und auf der "Farinsocker / Brun Farin" stand.
Fermina dachte sich sie wäre ganz schlau.
Farin -> Mehl -> Mehlzucker -> Staubzucker -> Puderzucker :-)
NEIN
Das ist was ganz kurioses.
Brauner unraffinierter Rübenzucker nochmal mit Rübensirup gemischt.
So von früher als man sich Zucker noch nicht leisten konnte.
Stinkt wie Pest, ist grobkörning und patschnass und schmeckt ein bisschen karamellig und eben nach Rübensirup. Ganz krasse Nummer und von Puderzucker so weit entfernt Salz von Zucker.
Aber gut, keine Lust nochmal zum Laden zu laufen, man nimmt was man bekommen kann.
Außerdem ist das Rezept eigentlich für Rübenkuchen (Karottenkuchen mit Frosting ist hier nämlich sehr beliebt und den wollt ich backen) aber das ging natürlich nicht denn wie hätte ich ohne ein Reibegerät die Möhren klein bekommen sollen.
Also durch und durch improvisiert oder positiv ausgedrückt:
Neu erfundener Kuchen und damit:
Fermina Dazas norwegischer Mohnkuchen mit Karamell-Frischkäse-Minz-Zitronen-Frosting
Das mit den Bechern ist weil hier auch keine Wage gibt sondern die amerikanischen Cups.
Wichtig ist, für alles den gleichen Becher/Cup/Tasse zu nehmen dann hauts hin:
Teig:
2 Becher Joghurt
2 Becher Zucker
2 Becher Mehl
2 Becher Mohn
1 Becher Öl
4 Eier
1 TL Vanillinzucker
1 TL Backpulver
Frosting
200 g Farinsocker (oder weniger, ist pappsüß)
125 g Frischkäse (Kremost naturell) das ist hier die Packungsgröße, mehr oder weniger zu nehmen ist aber kein Problem. Frosting nach Geschmack mixen!
Minzblätter fein gehackt
Zitronensaft
Marmelade (ich hatte noch Erdbeer-Minz-Marmelade von letztem Jahr)
Eier mit Zucker und Vanillin schaumig rühren, Öl einrühren und restliche Zutaten unterheben.
Masse auf ein gefettetes und bemehltes Blech streichen und bei 180°C ca. 30 min backen.
In der Hälfte durchschneiden, Marmelade reinstreichen, wieder zusammensetzen.
Für das Frosting alle Zutaten mischen und so lange abschmecken bis es schmeckt.
Auf den Kuchen streichen, ca. eine Stunde kaltstellen.
Mohn und Minze zur Deko drauf und fertig.
Im Prinzip ist das ein rießiger Cupcake :-)
Schokobiskuitrolle mit Quark-Blaubeerfüllung
für den Biskuitteig:
3 Eier
90 g Zucker
75 g Mehl
25 g Kakaopulver (ich musste Kaba nehmen, Backkakao muss ich erst noch finden)
Füllung:
Ein Becher Quark, Vanillezucker, Zitronensaft und Blaubeeren nach Geschmack.
Alternativen zu Quark können natürlich sein: Sahne, Mascarpone, 'Pudding, Schokomousse..... ALLES
Backblech mit Backpapier abdecken.
Backofen auf 180 Grad vorheizen lassen. Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß steif schlagen und dabei langsam Zucker dazugeben. Das Eigelb schaumig schlagen und mit Mehl und Kakao vermischen. Das Eiweiß vorsichtig unter die Mischung heben.
Teig auf dem Backpapier verstreichen und im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit Teig vorsichtig stürzen und das Backpapier abziehen und den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken. Teig mit Tuch einrollen damit das nachher als Rolle hält wenn die Füllung drin ist. Biskuit lässt sich nur warm rollen.
Die Füllung:
Kaltes gewähltes Milchprodukt mit Obst und Zeugs (Mohn, Sokostreußel.....) zu fester leckerer Masse rühren.
Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Dann einrollen und fertig.
Kalt stellen
Hier noch die alternative Füllung aus dem Originalrezept die da eigentlich reingehört aber mir gestern zu umständlich war bzw. ich einfach keine Lust hab hier Alkohol zum Kochen zu kaufen. Aber euch soll das Original natürlich nicht vorenthalten werden:
250 g weiße Schokolade
3 Blatt Gelatine
3 Eier
1 EL Orangenlikör
30 g Orangeat
Schokolade klein hacken und mit 1 EL Wasser über einem Wasserbad schmelzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker mischen und schaumig aufschlagen und die abgekühlte Schokolade mit einrühren. Den Orangenlikör warm machen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Gelatine-Likör-Mischung in die Eigelbmasse einrühren. Eiweiß steif aufschlagen und unter die Masse heben. Das Orangeat behutsam untermischen.
Generell gilt:
Biskuit machen egal ob mit oder ohne Schoko, einrollen, Füllung nach Wunsch variieren, immer einfach immer lecker :-)
FerminaDaza - 7. Jun, 13:17
